餐饮单位消毒标准

一、人员管理

从业人员每日坚持晨检，若有感冒发烧症状，出现发烧（体温＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难症状，立即停止上班，有疑似症状应主动就医；工作人员要戴口罩，打喷嚏

时用餐巾纸或者屈肘挡住，不要直接对人。

二、加工过程管理

一是做好禽类炸烤产品的中心温度管理，烹饪时应注意烧熟煮透。二是对加工工具如，刀具、砧板、夹子等工器具（含面包区的夹子和托盘），应清洁消毒后放入密闭保洁设施。

三、场所管理

1、总体要求保持加工经营场所、就餐场所环境卫生清洁，及时清理垃圾。每天对餐饮单位室内消毒不低于3次，早中晚各一次，建立消毒记录。对于出入口、卫生间等顾客接触的地方增加

清洁消毒频次。

2、日常清洁及预防性消毒标准环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，应避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。消毒方法如下：

（1）物体表面：对工作台面、设施设备物体表面，可使用含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L～500mg/L）擦拭，

作用30min，再用清水擦净。

（2）地面：可使用含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L～500mg/L）用拖布湿式拖拭，作用30min，再用清水洗净。

3.常见消毒剂及配制使用

（1）有效氯浓度500mg/L的含氯消毒剂配制方法：84消毒液（有效氯含量5%）：按消毒液：水为1:100比例稀释；消毒粉（有效氯含量12-13%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；含氯泡腾片（有效氯含量480mg/片-580mg/片）：1片溶于1升水。

（2）75%乙醇消毒液：直接使用。

（3）其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进行配制和使用。

网络订餐、食品销售及配送单位疫情防控工作告知书

全市网络订餐平台及外卖配送员、网络食品销售单位及食品配送员：

     为做好网络订餐及网络食品销售的疫情防控工作，减少疫情传播，确保食品安全，威海市市场监督管理局特告知如下事项，请知悉执行：

    一、网络订餐平台管理、网络食品销售工作要求

    1.应分别制定网络订餐平台服务质量控制方案、网络销售食品服务质量控制方案，推行配送员“无接触配送”的操作规范。

2.加强对外卖配送员、网络食品销售员情况监控，确保配送食品安全。

3.履行审查义务，监督入网餐饮服务提供者和外卖配送、网络食品销售配送单位（者），提供符合质量安全标准的食品，严格消毒清洁要求，加强加工经营场所病媒生物防控，健全防蝇、防鼠、防尘等防控措施，增加消毒清洁频次，保持加工经营场所空气畅通、墙地面及桌面清洁卫生，按照操作规范进行餐饮具清洗消毒和保洁。

4.督促入网餐饮服务提供者、网络食品销售单位（者）严格落实禁止野生动物交易要求，不收购、不饲养、不销售、不宰杀、不加工各类野生动物，不在平台经营以野生动物肉类为原料的菜品（食品）。
    二、配送员工作要求

1.送餐（公司）机构包括送餐旗手站点、网络食品销售单位（者）等须成立主要负责人为第一责任人的疫情防控工作小组，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度，设计有效的应对工作流程。

2.开展配送员工入职调查。节后返岗前，送餐（公司）机构和旗手站点、网络食品配送单位（者）应对每名配送人员，特别是外地返威人员认真调查，主要包括春节前后行程，是否有外出经历、是否有接触过疫区人员、与确诊或疑似人员密切接触史、体温是否正常等，按照疫情防控的相关要求登记造册；对于配送员就医、隔离等情况应当详细备注，确保从业人员无疫病感染可能。配送人员须持有有效的健康合格证明。

3.做好疫情防控准备工作。送餐（公司）机构包括送餐旗手站点、网络食品销售单位（者）应对疫情防控期间配送做好充足的思想准备和防护物资配备，备齐足以维持一定时间对办公场所、销售场所的环境、设施设备等高频次清洁消毒的洗手液、消毒水、酒精等消杀用品，做好办公场所、旗手站点、销售场所、配送过程卫生防控工作，坚持一天三次消毒，建立消毒记录，开展经常性检查，及时发现问题并及时整改。对外卖送餐箱、工作服、配送车辆等设施设备应增加消毒频次。

4.严格配送员工报备。外卖配送员、食品销售配送员对病情不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备，要求配送员按照要求隔离观察14日，暂不返岗。

5.加强配送员工晨检。外卖配送员、食品销售配送员每天进入办公场所前，应检测体温，并进行洗手消毒。若员工体温超过37.3℃应要求员工自我隔离观察或及时就诊。员工上班期间应时刻佩戴口罩，勤洗手，与他人保持安全距离。

6.外卖配送员、食品销售配送员按无接触配送服务规范标准配送食品，避免配送过程中面对面与消费者接触。

关于宾馆、餐饮单位预防新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作方案

当前突发的新型冠状病毒感染的肺炎是公共卫生事件，各宾馆、餐饮等经营企业有义务做好预防和防范工作。现就应对疫情提出以下工作方案：

一、预防控制措施

　　（一）场所管理。

1.保持室内空气流通，环境卫生清洁。保证空调系统或排气扇运转正常，定期清洗空调滤网，加强开窗通风换气，及时清理垃圾。

2.洗手间尽可能配备杀菌洗手液或者手部消毒液，洗手间保证水龙头等供水设施正常工作，定期清洁和消毒。

3.提供住宿单位，应在酒店大堂、公共区域等醒目位置设立温馨提示，向客人宣传新型冠状病毒感染的预防信息和我市发热就诊地点。

4.酒店前台配备体温测量仪，对每位客人入住、退房包括每日都进行体温测量，并进行登记，有体温测量记录表，做好疑似病症排查工作。

5.就餐场所，做好桌面、椅子、门和把手、收银台、地面等清洁和消毒。

6.在进门处或收银台处准备手部消毒液或消毒凝胶。对于出入口、卫生间、自助点餐设备等顾客接触较多地方增加清洁消毒频次。

7.对于餐具按规定要求做好清洁消毒。

8.厨余垃圾要分类及时清理。

9.餐饮单位应指派专门人员使用红外线测温器，对顾客进行测温并观察是否有咳嗽等现象，对于体温超过正常标准的人员禁止入场。对未佩戴口罩的人员，也应劝离。

10.在醒目位置，向消费者公示每日消毒情况。

（二）内部员工管理。

1.首先做好信息有效沟通，制定统一的沟通渠道，及时通报官方的疫情，引起高度重视，不信谣、不传谣。

2.积极宣传和使用个人防护措施，包括戴口罩、戴手套、勤洗手、消毒等现在广泛强调的方法。口罩每2-4小时更换一次，更换后的口罩应丢弃在密闭的垃圾容器中。

3.工作人员要实行健康监测，建立体温监控台账，每班三次测量体温。若有感冒发烧症状，出现发烧（体温＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难症状，立即停止上班，有疑似症状应主动就医。如果有相关疾病流行地区的旅游史，以及发病后接触过什么人，应主动告诉医生，配合医生开展相关调查。5.对员工做体温检查的，应使用医疗器械级别的测温计。

4.不符合国家健康规定的食品部门员工应按要求临时调离岗位。

5.对于集体宿舍，也要加强管理和宣传，做好防护。

　　二、日常清洁及预防性消毒

　　环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，应避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。消毒方法如下：

　　（一）物体表面：对台面、门把手、电话机、开关、热水壶把手、洗手盆、坐便器等经常接触的物体表面，可使用含氯消毒剂（有效氯浓度250 mg/L～500 mg/L）擦拭，作用30min，再用清水擦净。

　　（二）地面：可使用含氯消毒剂（有效氯浓度250 mg/L～500 mg/L）用拖布湿式拖拭，作用30min，再用清水洗净。

　　三、常见消毒剂及配制使用

　　（一）有效氯浓度500 mg/L的含氯消毒剂配制方法：

　　1.84消毒液（有效氯含量5%）：按消毒液：水为1:100比例稀释；

　　2.消毒粉（有效氯含量12-13%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；

　　3.含氯泡腾片（有效氯含量480mg/片-580mg/片）：1片溶于1升水。

　　（二）75%乙醇消毒液：直接使用。

　　（三）其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进行配制和使用。

　　四、注意事项

　　（一）含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时建议佩戴口罩和手套，儿童请勿触碰。

　　（二）乙醇消毒液使用应远离火源。

（三）食品区需使用食品级酒精喷壶和食品级酒精，非食品部门可使用医用酒精和普通喷壶，但应做好标识标记进行区分。个人防护用品和清洁消毒产品及使用步骤，请与专业供应商咨询。

（四）如果发现有刚从武汉回来的员工，出现发烧、咳嗽和咽喉疼痛等现象，应立即向企业内部相关部门报告，并及时就医。

关于药店无口罩售卖的问题

新型冠状病毒感染的肺炎疫情以来，全国各地医用口罩紧缺问题较为普遍，市政府高度重视，先后采购多批口罩，进行统一持续投放，如疫情缓解，将逐步恢复市场化运营。

关于高区范围网上下单超市蔬菜送上门的问题

一是登录威海利群网商APP，在网上下单，利群集团威海购物广场在区域范围内将免费送货上门，咨询电话：0631-5695166。

二是大润发超市通过淘鲜达、优鲜平台等手段，开展送货上门服务，咨询电话:0631-5553083。

高区关于疫情防控期间送菜进小区的问题

高区在疫情防控期间，江峰新农贸交易中心从2月3日起，为高新区怡园、田和街道配备5辆车，直接送菜到社区。江峰新农贸交易中心提前搭配好菜品，分30元、50元两种规格，单独包装，最低定价。

配送车挨个社区送菜，进入社区后，通过大喇叭通知居民下楼购买。居民一手扫码交钱，一手直接取菜，尽量减少在外逗留时间。目前，初村镇、双岛街道尚未覆盖。高区怡园街道配送咨询电话：17860978818，高区田和街道配送咨询电话：13863153450。